週日晚上有些懶惰;在不想外食的情況下只想煮一些簡單但又適合帶便當的食物。過去唸書的時候很喜歡帶咖哩飯;尤其是馬鈴薯在蒸過後變的更加鬆軟,而且冬天時熱呼呼的,吃完全身都暖了。帶咖哩飯的那天我的便當袋中一定會有兩個便當盒:一個裝白飯,一個裝咖哩;若是把兩個混在一起帶,蒸出來的白飯便會糊糊爛爛的,讓人食慾全無。但有的時候糊塗的我會忘了帶其中一盒,所幸運氣好的我每次拿到的都是咖哩盒,否則只能捧著白飯向著同學的便當盒求助了(但我也因此被媽媽嘲笑了很多次)。
 
前不久才做過乾咖哩,昨天則是濕咖哩。我一直很喜歡鷹嘴豆的味道與口感,而其作成的副產品諸如hummus和falafel我也都很喜歡;以鷹嘴豆為主角,配上雞腿肉與些許菠菜,沒有太繁複的步驟準備,簡單易準備與整理。在裝盛好的咖哩上再放一些無糖優格味道會更濃郁呦!
 
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鷹嘴豆雞肉咖哩
材料(三人分):
鷹嘴豆,一罐(約400至450克)
雞大腿肉,去皮去骨,兩片,切塊
菠菜,一小把,切小段
小洋蔥,兩顆,切小丁
薑,一小段,切碎
蒜頭,四瓣,切碎
咖哩粉,兩湯匙
紅椒粉,兩湯匙
奶油塊,一個方形冰塊大小
鹽,適量
水,一杯
無糖優格,三湯匙
 
作法:
1.將洋蔥、蒜頭與薑切碎後放入鍋中;加入所有的咖哩粉與紅椒粉並放入水後煮滾;過程中稍微攪拌食材,之後改成中火加蓋約煮10分鐘
2.待水煮開後轉成中小火,放入雞腿肉塊後加蓋燉煮20分鐘
3.放入鷹嘴豆與奶油,稍微攪拌一下並加蓋燉煮5分鐘;最後放入菠菜再煮2分鐘,打開蓋子後讓水稍微收一些即可。
4.咖哩盛盤後可再放上一些無糖優格,之後拌入咖哩食用。
 
 
 
 
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