Angel美食記

 

 

週日晚上有些懶惰；在不想外食的情況下只想煮一些簡單但又適合帶便當的食物。過去唸書的時候很喜歡帶咖哩飯；尤其是馬鈴薯在蒸過後變的更加鬆軟，而且冬天時熱呼呼的，吃完全身都暖了。帶咖哩飯的那天我的便當袋中一定會有兩個便當盒：一個裝白飯，一個裝咖哩；若是把兩個混在一起帶，蒸出來的白飯便會糊糊爛爛的，讓人食慾全無。但有的時候糊塗的我會忘了帶其中一盒，所幸運氣好的我每次拿到的都是咖哩盒，否則只能捧著白飯向著同學的便當盒求助了（但我也因此被媽媽嘲笑了很多次）。

 

前不久才做過乾咖哩，昨天則是濕咖哩。我一直很喜歡鷹嘴豆的味道與口感，而其作成的副產品諸如hummus和falafel我也都很喜歡；以鷹嘴豆為主角，配上雞腿肉與些許菠菜，沒有太繁複的步驟準備，簡單易準備與整理。在裝盛好的咖哩上再放一些無糖優格味道會更濃郁呦！

 

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鷹嘴豆，一罐（約４００至４５０克）

雞大腿肉，去皮去骨，兩片，切塊

菠菜，一小把，切小段

小洋蔥，兩顆，切小丁

薑，一小段，切碎

蒜頭，四瓣，切碎

咖哩粉，兩湯匙

紅椒粉，兩湯匙

奶油塊，一個方形冰塊大小

鹽，適量

水，一杯

無糖優格，三湯匙

 

１．將洋蔥、蒜頭與薑切碎後放入鍋中；加入所有的咖哩粉與紅椒粉並放入水後煮滾；過程中稍微攪拌食材，之後改成中火加蓋約煮１０分鐘

２．待水煮開後轉成中小火，放入雞腿肉塊後加蓋燉煮２０分鐘

３．放入鷹嘴豆與奶油，稍微攪拌一下並加蓋燉煮５分鐘；最後放入菠菜再煮２分鐘，打開蓋子後讓水稍微收一些即可。

４．咖哩盛盤後可再放上一些無糖優格，之後拌入咖哩食用。

 

 

 

 

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