我想許多家庭都有自己記憶中咖哩的味道吧?那是獨一無二,在餐廳裡完全吃不到的味道。咖哩飯是過去家裡偶爾會出現的晚餐料理。「那就吃咖哩飯吧!」每當媽媽不太想要花太多時間與心思準備餐點時,我就會這樣對她說。記得小時候媽媽不喜歡咖哩塊,因為她覺得咖哩塊偏甜,因此多半是買咖哩粉自己做咖哩;我們家的咖哩也因此長期以來是偏黃色的。也不知道是從甚麼時候開始(也許是媽媽發現了有辣味咖哩塊?)咖哩塊就成了煮咖哩時必備的材料,家裡從此不再見得到黃色咖哩粉的蹤影。一開始覺得用咖哩塊煮出來的咖哩滑順好吃,但是久了以後開始厭倦它的油膩。後來自己在國外時咖哩塊並不是超市垂手可得的物品--必須特別跑到亞洲超市才能買得到;因而我漸漸放棄了咖哩塊,而又重回咖哩粉的懷抱。比起過去記憶中的黃咖哩,我偏愛顏色深一些,加了紅椒粉的味道。由於我不是很喜歡湯湯水水的食物,因此除非那天有做Naan,否則我通常會煮乾的咖哩。
 
晚餐甜點做了簡單的溫蘋果蔓越莓優格。加了肉桂後,廚房的氣味都變的溫暖了呢!
 
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蔬菜牛腩乾咖哩
材料(2-3人份):
牛腩,適量,切塊
洋蔥,一顆,切絲
喜歡的蔬菜(我這次放綠花椰,胡蘿蔔,蘑菇與甜椒),適量
奶油,60公克
咖哩粉,4湯匙
紅椒粉,2湯匙
孜然粉,0.5湯匙
牛奶,500毫升
 
作法
1.將奶油於鍋中以中火融化後,加入洋蔥炒軟
2.加入牛腩,稍微拌炒至表面變色後,再加入咖哩粉、紅椒粉與孜然粉。攪拌至材料大致沾附牛肉
3.加入蔬菜後拌炒,並倒入牛奶400毫升。均勻攪拌後待牛奶燒滾,轉成小火並蓋上蓋子,燉煮一小時;在最後的十分鐘將蓋子打開倒入剩下的牛奶100毫升;攪拌後讓牛奶漸漸收至半乾即可。
 
 
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肉桂溫蘋果蔓越莓優格
材料(2 人份):
蘋果,一顆,切六片圓片與切丁
蔓越莓,少許
肉桂粉,一茶匙
優格,四大湯匙
蜂蜜,少許
水,少許
 
作法:
1.將蘋果洗淨拭乾後,切六片圓片,並將剩下的蘋果切成丁
2.熱一平底鍋與小燉鍋;將切片的蘋果放入平底鍋中並倒入少許水;將蘋果丁放入小燉鍋中,亦倒入少許水,並且拌炒
3.待水開始沸騰且蘋果變軟時;在蘋果片與蘋果丁上分別撒上0.5茶匙的肉桂粉。若水已收乾,請再倒入少許水。
4.將蘋果片翻面,使兩面皆沾附肉桂粉;繼續拌炒蘋果丁至水逐漸收乾。
5.熄火後將蘋果片與蘋果丁放稍微涼一些後即可裝碗:先將兩片蘋果放入碗中,倒入一湯匙優格抹平後於其上放一片蘋果,並再倒入一湯匙優格抹平,最後倒入蘋果丁與蔓越莓,淋上蜂蜜即可。
 
 
 
 
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