Angel美食記

 

我想許多家庭都有自己記憶中咖哩的味道吧？那是獨一無二，在餐廳裡完全吃不到的味道。咖哩飯是過去家裡偶爾會出現的晚餐料理。「那就吃咖哩飯吧！」每當媽媽不太想要花太多時間與心思準備餐點時，我就會這樣對她說。記得小時候媽媽不喜歡咖哩塊，因為她覺得咖哩塊偏甜，因此多半是買咖哩粉自己做咖哩；我們家的咖哩也因此長期以來是偏黃色的。也不知道是從甚麼時候開始（也許是媽媽發現了有辣味咖哩塊？）咖哩塊就成了煮咖哩時必備的材料，家裡從此不再見得到黃色咖哩粉的蹤影。一開始覺得用咖哩塊煮出來的咖哩滑順好吃，但是久了以後開始厭倦它的油膩。後來自己在國外時咖哩塊並不是超市垂手可得的物品－－必須特別跑到亞洲超市才能買得到；因而我漸漸放棄了咖哩塊，而又重回咖哩粉的懷抱。比起過去記憶中的黃咖哩，我偏愛顏色深一些，加了紅椒粉的味道。由於我不是很喜歡湯湯水水的食物，因此除非那天有做Naan，否則我通常會煮乾的咖哩。

 

晚餐甜點做了簡單的溫蘋果蔓越莓優格。加了肉桂後，廚房的氣味都變的溫暖了呢！

 

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牛腩，適量，切塊

洋蔥，一顆，切絲

喜歡的蔬菜（我這次放綠花椰，胡蘿蔔，蘑菇與甜椒），適量

奶油，６０公克

咖哩粉，４湯匙

紅椒粉，２湯匙

孜然粉，０．５湯匙

牛奶，５００毫升

 

作法：

１．將奶油於鍋中以中火融化後，加入洋蔥炒軟

２．加入牛腩，稍微拌炒至表面變色後，再加入咖哩粉、紅椒粉與孜然粉。攪拌至材料大致沾附牛肉

３．加入蔬菜後拌炒，並倒入牛奶４００毫升。均勻攪拌後待牛奶燒滾，轉成小火並蓋上蓋子，燉煮一小時；在最後的十分鐘將蓋子打開倒入剩下的牛奶１００毫升；攪拌後讓牛奶漸漸收至半乾即可。

 

 

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蘋果，一顆，切六片圓片與切丁

蔓越莓，少許

肉桂粉，一茶匙

優格，四大湯匙

蜂蜜，少許

水，少許

 

１．將蘋果洗淨拭乾後，切六片圓片，並將剩下的蘋果切成丁

２．熱一平底鍋與小燉鍋；將切片的蘋果放入平底鍋中並倒入少許水；將蘋果丁放入小燉鍋中，亦倒入少許水，並且拌炒

３．待水開始沸騰且蘋果變軟時；在蘋果片與蘋果丁上分別撒上0.5茶匙的肉桂粉。若水已收乾，請再倒入少許水。

４．將蘋果片翻面，使兩面皆沾附肉桂粉；繼續拌炒蘋果丁至水逐漸收乾。

５．熄火後將蘋果片與蘋果丁放稍微涼一些後即可裝碗：先將兩片蘋果放入碗中，倒入一湯匙優格抹平後於其上放一片蘋果，並再倒入一湯匙優格抹平，最後倒入蘋果丁與蔓越莓，淋上蜂蜜即可。

 

 

 

 

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