Angel美食記

 

每兩三週牛排就會出現在餐桌上。雖然牛肉在加拿大也是個昂貴的食材，但在家中料理牛排，絕對比去餐廳吃便宜許多。雖然比不上去牛排館的好吃，但是還是頗令人開心。我還記得小時候最喜歡去西餐廳吃牛排的時光；總是喜歡當小大人的我總是會跟隨著爸爸點七分熟的牛排，然後很驕傲的覺得那就是大人味啊！但畢竟那不是便宜的消費，因此偶爾媽媽也會買一塊醃好的牛排肉回去煎，而這通常就表示明天的便當裡會有一小塊牛排！對於討厭吃蒸便當的我，這點倒是很吸引人，因此總是會特別期待有牛排的便當。

 

關於煎牛排這件事，一直要道開始做菜以後才發現不是件容易的事；一來每個人喜愛的熟度不同，二來溫度不太好掌握。怕把一塊本該鮮嫩的牛排煎太老，也怕外表太焦，內部卻太生。由於現在吃牛排的大戶是R，試了幾次後我開始漸漸只買肋眼牛排（為了那油花；之前看到神戶牛排時，Ｒ看著他密布的細緻油花讚嘆連連，但看到價錢後就卻步了......），也試過各式不同的鍋子與煎法。後來還是覺得先煎再烤比較能讓外表不至於太焦，而內部呈現適當的熟度。

 

我昨天另外煎烤了一些茄子給自己，並搭配上烤地瓜片與鷹嘴豆沙拉。沙拉的調味醬我自己調了檸檬橄欖油；由於甜點是一大塊莓果檸檬橄欖油蛋糕，因此主餐的口味還是不要太油膩比較好（怎麼有一種反客為主的感覺......）。

 

家中的毛孩子總是喜歡跑來廚房的墊子上睡覺。其實有時候因為怕危險也嫌有點礙事而想把他趕走，但看他舒服安心地躺在腳邊，想想還是作罷。

 

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肋眼牛排，半塊

黑胡椒，適量

鹽，適量

橄欖油，少許

 

作法：

１．牛排洗淨拭乾後，將雙面均勻塗抹黑胡椒與鹽，並放置在冰箱約半小時

２．將烤箱預熱至２００度，於一平底鍋（或是有波浪的grill pan，我很喜歡它煎出來的花紋）內均勻塗抹橄欖油後開中大火熱五分鐘後轉大火放入牛排，兩面各煎２０秒後送進預熱好的烤箱烤６至７分鐘。烤好後讓牛排靜置再關閉的烤箱中約３分鐘

３．可切片或整塊裝盤；最後可在淋上些許羅勒青醬增添不同的味道

 

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圓茄，四片

鹽，適量

黑胡椒，適量

橄欖油，適量

 

１．將圓茄洗淨拭乾後切片，雙面抹上鹽巴，靜置半小時

２．將鹽巴以清水沖洗後擦乾，於雙面刷上橄欖油並撒上黑胡椒

３．於一平底鍋（或是有波浪的grill pan，我很喜歡它煎出來的花紋）內均勻塗抹橄欖油後開中大火熱五分鐘後轉大火放入圓茄片，煎至兩面皆軟後（約十分鐘）即可裝盤

４．可在淋上蘿勒青醬增添味道

 

 

 

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